Valentins Menü

3 Gang Candlelight Dinner

• Apperetiv

• Amuse Gueule

• „Heiße Kartoffelsuppe“ in der Frucht serviert mit Trüffelaromen

• Rinderfilet  „Surf `n´ Turf “ auf Limonenschaum mit Marktgemüse und Macairekartoffeln

• Creme brulee mit Ananas- Rosmarin- Confit

4 Gang Candlelight Dinner

• Apperetiv
  

• Amuse Gueule
  

• Mediterrane Putenspieße an Salatbouquet Orangenpfefferdressing und Ofen frischem Brot

• Consomme mit Eierstich und Blätterteiggebäck
  

• Austern auf Crushed-ice im Weinglas Serviert
  

• gebratener Jungschweinrücken auf Trüffelspaghettini und Gemüsekörbchen

• Schokodessert

Konfirmation

Menü

• Apperetiv

• Amuse Gueule

• Tomaten-Ingwersuppe mit Garnelenspieß

• mit Schinken umwickelter Angeldorsch an einem Spargelbündchen und neuen Kartoffeln

• Erdbeer, Rharbarbervariation

Buffet


Suppen/ Vorspeisen

• Spargelsuppe

• Tomaten- Ingwer- Suppe

• Rinderbrühe mit Eierflocken und Fädle

• Spargelsalat

• Rohkostsalat

• Blattsalate

• Dressings

• Fingerfood

• geräucherter Matjessalat

• Kartoffelsalat aus Drillingen

Hauptgang

• mit der Haut gebratener Zander auf Schmorgurken und Basmatireis

• gebratenes Schweinefilet mit Spargel, Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln

• geschmorte Lammkeule auf Buttermilchsauce, Gemüse und Kartoffelgratin

Dessert

• Panna Cotta

• Obstsalat

• Mousse, Cremes

Ostern

• Maibowle

• Amuse Gueule

• knackiger Frühlingssalat mit Rote Beetedressing, gerösteten Nüssen und verschiedenen Sprossen

• Hasenfilet auf einer Wacholderbrombeersauce mit Wurzelgemüse und Bäckerrinkartoffeln

• lauwarmes Rharbarbertörtchen mit frischer Schlagsahne

4 Gang Ostermenü

• Maibowle

• Amuse Gueule

• Carpaccio vom grünen und weißen Spargel mit Salatbouguet

• Krustentierfümje mit Spaghetti

• rosa gebratener Lammrücken mit Kräuterkruste zweierlei Spargel, Sauce Choron und Schlosskartoffeln

• Schnee- Eier